La cucina maltese è una deliziosa miscela delle influenze gastronomiche lasciate dai successivi conquistatori delle isole di Gozo e Malta.
Quindi, aspettati di essere sorpreso mangiando una varietà di piatti che possono avere lo stesso sapore del cibo che hai mangiato in Italia, nel Nord Africa, nella regione del Mediterraneo orientale e persino in Gran Bretagna. Tutti questi sapori messi insieme creano una cucina estremamente ricca a Malta.
A causa della sua posizione e del paesaggio, la gastronomia di Malta è prevalentemente rustica e basata su prodotti di stagione e frutti di mare. Molte ricette classiche prevedono una base crostata ripiena di verdure, formaggi, carne, pesce, pasta o riso.
Ci sono anche molti piatti in umido, seguendo il tradizionale metodo di cottura maltese di mettere il cibo in recipienti di fango su una pietra calda chiamata kenur, poiché non c’erano forni a legna perché gli alberi non sono abbondanti.
Un altro modo diverso di preparare il cibo è il ripieno di carni e frutti di mare. Quando visiti Malta, non perdere l’occasione di assaggiare alcuni dei seguenti piatti che puoi mangiare solo nelle isole maltesi.
Cibo a Malta
1. Spuntini e aperitivi
- Pastizzi e Qassatat – I pastizzi sono alcuni degli snack preferiti di Malta e puoi trovare bancarelle o bar che li vendono ovunque. Sono fatti di ricotta o di un composto di piselli ripieni all’interno della pasta frolla. I Qassatat sono quasi uguali, ma fatti di pasta più leggera e rotondi, anziché a forma di diamante. Porta con te queste due prelibatezze mentre cammini o guidi per Malta.
- Gbejniet – Si tratta di piccoli formaggi rotondi fatti con latte di capra o di pecora. Li potete trovare semplici o pepati. Quello piccante è assolutamente delizioso con pane locale e una fetta di pomodoro, in stile maltese.
- Pane maltese – Malta è il luogo perfetto per gli amanti del pane perché, secondo alcuni, è il miglior pane del mondo. Prova gli hobz (piccoli panini morbidi) e la ftira (una pagnotta a forma di anello).
- Hobz Biz-zejt – Serviti come antipasto in bar e ristoranti alla moda, questi pezzi di pane con olio d’oliva e una miscela di pomodori tritati, cipolle ed erbe aromatiche erano un tempo ciò che i poveri maltesi potevano permettersi di mangiare.
2. Pasti principali
- Soppa Tal-Armala – Ci sono molte gustose zuppe nella gastronomia maltese, tra cui la minestra, zuppa di verdure. La Soppa Tal-Armala (zuppa della vedova) prende il nome dai semplici ingredienti: pomodori e altre verdure combinati con ricotta o formaggio gbejniet.
- Aljotta – Zuppa di pesce bollito con pomodori e aglio.
- Fenek – La carne di coniglio (Fenek) è la più popolare a Malta. La gente del posto lo mangia in molti modi diversi, ma alcuni dei loro preferiti sono il coniglio in umido con vino ed erbe aromatiche, il coniglio arrosto, il coniglio fritto o anche come salsa per accompagnare un piatto di spaghetti.
- Torta Tal-Lampuki – Questa è una deliziosa torta preparata con lampuki, un pesce amato dai maltesi ma che può trovare solo da settembre a novembre. Anche all’interno della torta puoi trovare verdure, noci, olive e uvetta.
- Bragiioli – Fette di manzo o vitello ripiene con una combinazione di formaggio, prosciutto ed erbe aromatiche cotte delicatamente sul fornello o al forno.
- Ross Il-Forn – Riso al forno con carne di maiale macinata, manzo, pancetta, uova e ricotta.
- Stufato polpo – Un polpo in salsa con cipolle, pomodori, olive e capperi.
- Timpana – Un piatto di maccheroni con carne di manzo e maiale macinata, uova, formaggio, fegatini e pancetta.
- Pesce spada in salsa di capperi – pesce spada fritto con salsa di capperi, pomodori e cipolle.
3. Dessert e dolci
- Quabbajt– Simile al torrone, questo dolce è fatto con mandorle e miele. La tradizione passata diceva che lo avresti mangiato solo in occasione di festival o eventi speciali, ma ora puoi trovarlo tutto l’anno nelle bancarelle e nei negozi locali mentre visiti Malta.
- Mqaret – Fagottini di pasta ripieni di una miscela di datteri e fritti. Compratene un po’ in una bancarella e mangiatelo come spuntino. Sono deliziosi.
4. Bevande a Malta
Anche bere a Malta può essere un’esperienza meravigliosa. Alcuni vini maltesi sono eccellenti e alcuni vanno per la Cisk, la birra locale rinfrescante. Puoi anche provare alcune famose birre locali come Hopleaf Pale e Blue Label Ale, nonché alcuni liquori locali come Anisette (dai semi di anice) e Bajtra (dal fico d’india).
La bevanda preferita a Malta è Kinnie, disponibile solo nelle isole maltesi e in nessun’altra parte del mondo. Dovete assolutamente provare questa bevanda leggermente amara e frizzante al sapore di arancia ed erbe aromatiche. I maltesi adorano anche il tè e il caffè, entrambi solitamente serviti con il latte.
L’acqua del rubinetto a Malta è l’acqua di mare convertita in acqua potabile attraverso un processo di desalinizzazione. Quando visiti Malta, provalo. Se non ti piace il gusto, compra semplicemente acqua in bottiglia.
Prezzi per mangiare e bere a Malta
Come in qualsiasi altra parte del mondo, i prezzi dei prodotti alimentari a Malta variano a seconda di dove mangi. Ma ovviamente vorrai assaggiare alcuni dei deliziosi piatti della cucina maltese menzionati in questa guida.
Un pasto di due portate (antipasto e piatto principale) per una persona in un ristorante maltese seduto ti costerà tra € 10 e € 40. Ci sono anche molti altri tipi di cucina disponibili a Malta come quella mediterranea, francese, italiana, indiana, ecc.
Se non vuoi spendere tanto tempo o denaro, puoi mangiare nei takeaway che si trovano soprattutto nelle città. Vendono sia prodotti locali che cibi e bevande importati. Pagherai almeno 0,35 € per i Pastizzi, 0,70 € per un quadratino di pizza e 5,50 € per un kebab nel pane.
Se hai un budget limitato, puoi acquistare il cibo dai supermercati. Il pane a Malta costa solo circa € 0,50 e insieme ad un po’ di formaggio maltese e un po’ di frutta ti aiuterà a superare le tue camminate o guida quotidiane.
Per quanto riguarda le bevande, il prezzo della birra a Malta è di 1 € per mezza pinta di birra locale o importata in un bar, 1,50 € in una località turistica. Ancora una volta, quando ti trovi in un posto più esclusivo come un night club, aspettati di pagare il triplo per una bevanda alcolica.
Anche i prezzi delle bevande saranno notevolmente più economici se le acquisti nei supermercati mentre visiti le isole maltesi.